PESCHERIA


VENDITA

Abbiamo una vastissima scelta di banchi per esposizione pesce.
Contattaci per trovare la soluzione più adatta a te.

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ABBATTITORI

I nostri abbattitori sono il partner ideale per il Cook & Chill: metodo di lavoro che permette la preparazione, la conservazione e la distribuzione dei cibi minimizzando il rischio microbiologico. Prevede, al termine della fase di cottura dei cibi, un rapido raffreddamento degli alimenti o surgelazione degli stessi allo scopo di salvaguardarne gli aspetti organolettici.

Il metodo Cook & Chill consente di preparare in anticipo le pietanze mantenendone la qualità a lungo con numerosi vantaggi qualitativi, igienico-sanitari e produttivi.

ARMADI FRIGO PESCE

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CELLE FRIGORIFERE

Libertà di progettazione e facilità di montaggio

PRODUTTORI DI GHIACCIO

Capienza, eleganza, affidabilità
Esterno in acciaio inox, interno in termoformato plastico antimicrobico.

Tutti i modelli sono dotati di un sistema di protezione batterica con AGION, composto a base di polvere d’argento. Tutte le plastiche a contatto con l’acqua contengono il prodotto AGION per ridurre considerevolmente la formazione di batteri ed alghe.

COTTURA

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ATTREZZATURE LABORATORIO

Dal tavolo al lavello, dal piano di lavoro al carrello…le attrezzature neutre proposte dalla Ristor Impianti presentano strutture in acciaio inox AISI 304 con finitura anticorrosione e anti taglio; completano il laboratorio, macchine complementari come pulisci cozze, termosigillatrici, macchine sottovuoto, bilance peso/prezzo e molto altro ancora.
Ti aspettiamo nel nostro punto vendita, studieremo la corretta soluzione per te.

AFFUMICATURA

L’unico metodo professionale per la stagionatura, la maturazione, l’affumicatura e la cottura del pesce.
Pesciugatore® è l’unico armadio per il Dry Age del Pesce a pH controllato, l’affumicatura e la cura dei salami di mare, anche cotti come la mortadella di tonno, impianto garantito, brevettato e prodotto al 100% in Italia che riproduce una serie di microclimi ideali per la cura di tutti i tipi di pesce.
La serie di armadi per l’affumicatura del salmone a pH controllato, del pesce spada o del tonno, oltre al Dry Age della ricciola, viene utilizzato per curare salami di pesce crudo come lo speck di salmone, la versione cooking, oltre al Dry Age, la maturazione e l’affumicatura del pesce, cuoce tutti i tipi di salami di mare cotti, come il prosciutto cotto di tonno o la mortadella di tonno, totano e pistacchi.