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STAGIONATURA

Armadi brevettati per la stagionatura e la cottura dei salumi con controllo naturale del pH.
Da 60 a 1200 Kg di salumi al mese

Stagionello® è un armadio con sistema di stagionatura, asciugatura, affumicatura e cottura a pH controllato, ideato, realizzato e brevettato al 100% in Italia.

MATURAZIONE

Armadi brevettati per la maturazione e la frollatura delle carni con controllo naturale del pH.
Da 60 a 1200 Kg di carni frollate al mese

L’armadio della maturazione della carne Maturmeat® permette di frollare, conservare le carni e consumarle in tempi molto più lunghi, anche fino a 12 mesi e senza nessun rischio. L’impianto, dotato di un evoluto sistema di controllo (touch screen color), gestisce il pH della carne, e in modo automatico la temperatura, l’umidità, la velocità dell’aria e l’affumicatura per tutta la durata della ricetta climatica.

PREPARAZIONE

Dal ceppo batticarne, a varie tipologie di tritacarne, dai segaossa a coltelleria specifica, la Ristor Impianti offre una varietà di prodotti indispensabili alla preparazione e alla lavorazione della carne